Trong những năm gần đây, một hiện tượng đang trở nên phổ biến ở các thành phố lớn là người trẻ ngày càng ít ăn các món ăn truyền thống như phở, bún chả…, trong khi các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền, bò nướng lại thu hút đông đảo giới trẻ. Sự chênh lệch này đặt ra một câu hỏi về nguyên nhân dẫn đến sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người trẻ.
Một trong những lý do chính dẫn đến sự thay đổi này là sự phát triển của đời sống đô thị, nơi guồng quay nhanh và sự tiện lợi trở thành chuẩn mực. Bữa sáng, đối với nhiều người trẻ, đã trở thành một phần của cuộc đua thời gian. Họ thường ưu tiên những món ăn nhanh chóng, tiện lợi và có thể mang theo, thay vì dành thời gian thưởng thức các món ăn truyền thống.
Ngoài ra, nhiều quán phở và các món ăn truyền thống khác cũng không còn mặn mà với giới trẻ. Một số chủ quán cho biết rằng khách hàng trẻ tuổi ít khi đến ăn, trong khi khách hàng lớn tuổi vẫn tiếp tục ủng hộ. Điều này đã khiến nhiều quán phở và các món ăn truyền thống khác mặc định trở thành món ăn của thế hệ đi trước.
Tuy nhiên, vấn đề đáng nói hơn là sự đứt gãy giữa các thế hệ trong việc thưởng thức các món ăn truyền thống. Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa. Nếu phở muốn tồn tại không chỉ như một biểu tượng hoài niệm, thì những người làm phở nói riêng và các món ăn truyền thống khác cần nhìn nhận lại cách đối thoại với thế hệ mới.
Để thu hút người trẻ, các quán phở và các món ăn truyền thống khác cần thay đổi cách tiếp cận và cách phục vụ. Họ cần tìm hiểu về nhu cầu và sở thích của người trẻ, và đáp ứng nhu cầu đó một cách linh hoạt. Một số quán phở đã bắt đầu thay đổi bằng cách cập nhật thực đơn, thay đổi cách trình bày và cách phục vụ để thu hút khách hàng trẻ tuổi.
Hy vọng rằng, trong tương lai gần, các món ăn truyền thống như phở, bún chả… sẽ tìm được cách đối thoại với thế hệ mới và tiếp tục tồn tại như một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Xem thêm: Tuổi trẻ ít ăn phở, vì sao?.
